​葡萄酒检验报告，葡萄酒质量检测 ***

葡萄酒检验报告，葡萄酒质量检测 ***

葡萄酒检验报告》显示，这批葡萄酒中有3瓶为假酒，分别为：一瓶来自法国波尔多产区的赤霞珠干红葡萄酒，一瓶来自澳大利亚新南威尔士州的霞多丽干干白葡萄酒。另外，还有一瓶来自美国加州的白兰地酒。经鉴定，这批假酒均为高度酒精勾兑酒。目前，警方已经立案调查。(中新经纬app)(李文星遇害事件发生后，北京、河北、山东等地公安机关已陆续接到报案。截至目前，已有多名受害人向警方报案。警方正在全力开展侦查工作。

一、如何鉴别葡萄酒中是否还有甲醇？

优质答案1：

自酿葡萄酒，只要发酵过程温度合适，升温正常，没有接触铁质容器工具，没有感染现象，发酵后的葡萄酒不会含有过多危害物质，即使有也远远低于相关标准，可以喝的，没有问题。

如果发酵过程外观观察有感染严重现象，里面会含有危害物质的，那就不能再饮用了。检测葡萄酒中的甲醇含量，可以取样到当地食药局送检

优质答案2：

1、直观的方法就是靠闻和品尝，一般red wine里面甲醇在400mg/L以内是正常标准，超过这个量对人体就有危害了。通常情况甲醇等杂醇超标较多，通过多次对比品尝，或者分离品尝可以尝出，但是无法准确定量。

2、准确的定量方法可以用“变色酸光度法”来测量，属于实验室化验，需要仪器和试剂，原理很简单，就是用化学物质和甲醇发生反应，产生甲醛，再与变色酸缩合，氧化成醌结构蓝紫色化合物。最后与标准系列比较即可定量。

3、自酿酒如果引用完有头晕、恶心、上头等不良反应，一般就是杂醇超标，应停止饮用。

二、葡萄酒怎么测总糖？

优质答案1：

国家高级品酒师在线为您解答。@墨樂吟醉

您好，关于葡萄酒怎么测总糖度，我这边给您说一下我个人的方法和看法。

第一种：手持式折射仪最为简单。

只需要滴上一滴葡萄酒在载物片上，就可以读出数值，但是这种方法只能测出葡萄酒糖度的大概范围，和实际的还是有一定的差距。

第二种：高效液相色谱法。

原理是利用样品中各种组分在液固两项分配系数的不同，令其通过液相色谱柱，而将葡萄酒中的果糖，葡萄糖、蔗糖与其他组分分离。然后利用示差折光检测器进行鉴定，用外标法定量。

用高效液相色谱法，其中也有2中检测方案，有细微差别。这种检测方法需要的仪器有高效液相色谱仪，示差折光检测器。

一般现在各大厂家和实验室都是使用的这两种方法进行测试葡萄酒中的总糖度。

然后呢，我来大概说一下简单的步骤：

预备试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，摇匀，电炉上加热至沸，在沸腾的状态下用试样滴定，当溶液的蓝色消失呈红色时，加2滴次甲基蓝指示液，继续滴至蓝色消失，记下消耗的试样体积V0。

正式试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，再加入比预备试样少1ml的试样V3=V0-1，摇匀，电炉上加热至沸，并保持2min，滴定，加2滴次甲基蓝指示液，滴至蓝色消失。测干葡萄酒样品时，需要用葡萄糖标准溶液滴定至终点V2。

计算：总糖或还原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000

F----菲林A、B液各5ml相当于葡萄糖的克数，g

V1---吸取样品体积

V2---消耗试样的体积

V3--消耗试样总体积

G---葡萄糖标准溶液的准确浓度

然后就是这样的就做完了，不觉得麻烦的并且有仪器的你可以试试。

希望可以帮到你，有葡萄酒相关的问题也可以问我。

优质答案2：

测试仪

The End