发酵面粉需要多长时间
发酵面粉需要多长时间
酵母发酵面粉一般需要30-45分钟,最长在一个小时左右。发面的时间受酵母的活性和用量影响,具体发面所需的时间会存在略微差异。酵母的适宜温度是在18-25℃之间,一般情况下30℃左右,30℃左右最好。
夏天温度比较高,水分流失严重,面团的温度比较高,而且湿度比较大,但不会影响发酵。如果温度低一点,则发酵速度比较慢。但也有很多人在自己制作馒头,面粉和酵母发酵的时间是很难确定的。一般情况下需要在酵母发酵面团到30分钟左右,再到酵母粉加水和成面团,这样发酵后的面团会更加松软。
面粉的营养价值
面粉营养价值较高,富含蛋白质碳水化合物脂肪维生素微量元素等,可为人体提供能量并补充所需的一些营养物质。面粉中蛋白质含量高,一般含量在10%~13%。还含有丰富的碳水化合物B族维生素,是维持人体正常生理功能所必需的营养物质。还含有磷钙镁钾铁等微量元素。面粉含有多种营养物质,平时生活可适量吃一些面食,可以为身体提供一些能量,补充所需的部分营养成分,在一定程度上维持生命正常活动。面粉也属于一种高脂肪类的食物,且所含的脂肪属于不饱和性脂肪酸,是人体必需的一种营养元素。
面粉的功效
1、增强免疫力:小麦是面粉的主要原材料,里面含有大量的植物蛋白,而这种营养元素是人体免疫机能最为需要的一种营养物质,也是构成血液中白血球以主要成分,所以经常性食用面粉制成的食物有助于增强人体免疫力。
2、利水消肿:淀粉可以促进身体的血液和水分新陈代谢,把体内的毒素和多余水分清除,起到利水消肿的作用。
3、促进肠道蠕动:面粉里面还有纤维素的成分,有利于促进肠道蠕动,帮助消化和吸收,缓解便秘的症状。
4、均衡营养:面粉中的营养成分较为全面,是我国北方必不可少的一种主食原材料。特别是面粉中的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质含量比较高,能够满足人体需要的各种营养成分,具有均衡营养之功效。
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