​简单家常青椒炒茄子丝，清脆可口，茄汁浓郁，太下饭了

简单家常青椒炒茄子丝，清脆可口，茄汁浓郁，太下饭了

简单家常青椒炒茄子丝，清脆可口，茄汁浓郁，太下饭了

快来尝一尝我的手艺怎么样！听到这句话，就像给我判了“死刑”一样，老弟每次到我家来，都会做上一道他自己精心烹制的“美味菜肴”，来让我尝尝鲜。真是躲无可躲啊，没办法硬着头皮走到厨房，看着这乌黑的茄子和翠绿的青椒，我颤颤巍巍地拿起筷子，尝上了一口。

别说吃起来还是挺脆爽可口的，后来问老弟，他说是跟学校里的大厨学的。这脆嫩可口的青椒再配上细嫩软滑的茄子，吃起来是真不错，没一会儿功夫，我和我老弟就一人吃了两大碗米饭。

要说这道美味的菜肴，可不仅仅是开胃下饭这么简单，它其中还有这丰富的营养，就拿其中的茄子举例吧，茄子中有着大量的铁元素，常吃可以补血、预防缺铁性贫血。说了这么多，大家是不是已经有点好奇，这道美味的菜肴到底是怎么烹饪的呢，那就快让我们来看看吧。

【菜品】：青椒炒茄子丝

【烹饪食材】：青椒150-200g、茄子100-150g、食盐3-5g、食用油10-18ml、鸡精1-2g、白糖3-5g、陈醋3-5ml（食用油尽量选用植物油、葵花籽油，用它们做出的菜肴不但更加美味，而且对身体也是非常有益）

【烹饪步骤】：

步骤1

把我们需要的食材和配料准备好，首先我们把茄子冲洗干净，切掉它的根部，再将其切成细丝。（如果是喜欢咀嚼的小伙伴，可以把茄丝切得厚一点，这样嚼起来更有质感，但是也有一个缺点，就是需要多煮一些时间）

步骤2

紧接着我们把青椒冲洗干净也是切去根部，切成细丝状。（青椒我们就尽量切得细一点，薄一点，这样让菜品更入味，吃起来也更会更加美味爽口）

步骤3

往锅中倒入适量的葵花籽油，大火烧热后，下入切好的茄丝，均匀翻炒至茄丝变软。（茄丝下锅之前先把表面的水渍擦干净，防止遇油迸溅）

步骤4

待到茄丝炒软后，我们往锅中倒入3-5g白糖、2-5g食盐，均匀翻炒。（这里为了身体健康，我加的是零卡糖，它可以防止我们过量摄入糖分）

步骤5

再撒上1-2g鸡精，翻炒几下，往锅中倒入青椒丝，均匀翻炒，待到青椒丝断生后，我们再往锅中倒入适量的陈醋，翻炒几下，品尝一下菜品的味道，根据自己的口味，添加些配料，就可以关火出锅了。

步骤6

脆滑爽口，营养美味的青椒炒茄子丝就做好了，隔着好远我都能闻到它的飘香，我赶忙去盛了一碗饭，配上这道美味菜肴吃着米饭，别提多过瘾了。

【烹饪小贴士】：

一、最后如果想增加菜品的口味，我们可以加一些香菜、葱花等小食材。

二、这道菜肴不宜炒制时间过长，不然菜品水分就会过量流失，吃起来就不脆爽了。

三、白糖不要放置太多，不然容易让菜品的口味改变。