盐是深井盐好还是海盐好
盐是深井盐好还是海盐好
根据自己的兴趣爱好来。可以参考以下两个方面:
1、味道:从口感上来讲,海盐带有矿物质和海水的咸鲜味,而井盐比海盐的味道更柔和,咸味来得更慢,且有回甘。
2、质量:井盐是在千米深的深井里,由天然卤水和岩盐矿床起反应,再加上很多过滤程序,受到污染的机会较少。现在海水的污染比较严重,海水受到污染的机会较高,其生产的盐可能会存在杂质,所以井盐可能质量较海盐好一些。
井盐和海盐有什么区别
1、来源不同,海盐:是以海水为原料。井盐:采自千米深井以下天然卤水和岩盐矿床。
2、颜色不同海盐:不同产地的海盐所含有的微量元素不同,从而会产生不同的颜色,除了常见的白色外,也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。井盐:其颜色一般为白色。
3、口感味道不同:海盐:比一般的精制盐口感更柔和,入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉,回味中还有一丝甘甜。井盐:与海盐相比,井盐的味道更柔和,入口后是鲜味先至,咸味来得很慢,十几秒后,口中隐隐还有一点回甘。
4、加工难度不同:海盐:加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等,除此之外还有大量微生物和其他微量元素,其加工方法主要依靠晒制和提纯。井盐:加工前主要成分Ca(HCO3)2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2,除此之外还有少量微生物和其他微量元素。井盐相对海盐自然组分复杂多变,加工制造麻烦,需通过全密封真空工艺精炼而成。
海盐的特点
海盐的采集较其他盐复杂,能够更多的保留海水中的微量元素,瞬间激发并保留食材原有的味道,鲜咸可口。主要分为粗盐、细盐和片盐,蒸发海水提炼而成。海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同,海盐的品质也有很大的差异,汉沽盐场场区位于东经117°-118°,北纬39°之间,场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显,是海盐黄金产区,适合于晒制高品质海盐。
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