我想看红烧鱼怎么烧 红烧鱼怎么煎不粘锅不掉皮
我想看红烧鱼怎么烧 红烧鱼怎么煎不粘锅不掉皮
美食带给人的喜悦,与时间无关,花上几个小时或是几分钟做出来的不同食物,同样令人欢喜。今天就教大家做一道红烧鱼,保证你做出来的鱼肉劲道弹牙,爽口鲜嫩。鱼肉肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富。常吃鱼肉能预防多种疾病,它含有丰富的维生素和矿物质,具有补益肝血、健脾和胃、增强免疫的功效。并且鱼肉的脂肪含量很低,且大多为不饱和脂肪酸,吃完完全不用担心会变胖,快跟我来学吧。
【红烧鱼】
需要准备的食材:鲈鱼、肥肉、生姜、大蒜、小葱、小米泡椒、菜籽油、食用盐、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下:
1.将鱼清洗干净后,在鱼背上划上几刀,使得鱼肉在腌制时更能入味。
2.姜切丝,小葱打成葱结,将其揉搓几下,使其更能出味。把鱼放入空碗中,放入准备好的葱和姜,再加入一勺食用盐、一瓶盖料酒。最后,用手反复揉搓鱼身,使得葱姜和调料能够更好地渗透进鱼肉中,均匀涂抹后,将其放在旁边腌制十分钟左右。
3.将洗干净的肥肉切片,肥肉炼出来的猪油能够增加红烧鱼的香味,切好后放入盘中备用。
4.姜蒜切片、葱切段,喜欢吃辣的,可以再准备一些小米泡椒,切碎后,和姜蒜一起放在盘中备用。
5.将腌制好的鱼,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干净,防止鱼身上残留的水分,入油锅时会喷溅出来。
6.锅中倒入适量菜籽油,油温五成热时,转中小火,将鱼放入油锅中煎炸,待鱼身两面都炸至金黄紧实,有香味溢出来后,将鱼从锅里捞出来放在盘子里备用。
7.锅中留少量底油,转小火,将肉片放入锅中煸炒,等肥肉里的猪油全部炼出来以后,把剩余的油渣取出来。倒入切好的姜蒜和小米泡椒,翻炒出香味后,再加入一勺豆瓣酱,等炒出红油后,倒入适量清水。最后,加入一勺食用盐、适量生抽、一勺鸡精,用以给汤汁调味。
8.将炸好的鱼再次入锅,中火煮两到三分钟后,再次将鱼用漏勺捞出来放入鱼盘中。在锅中剩下的汤汁里,加入水淀粉勾芡,转大火将汤汁烧至浓稠即可。最后,将汤汁直接浇在鱼身上,并撒上一些香菜和葱花装饰一下,这道红烧鱼就大功告成了。
【爱心小贴士】
1.炸鱼的过程中,用锅铲舀起锅中的油往鱼身上淋,这样可以加快炸鱼的进程。
2.熬汤汁时,记得要不断拨弄翻炒,这样的汤汁才更浓稠鲜香。
这样做出来的红烧鱼仿佛脱胎换骨一般,口感鲜嫩,汤汁饱满,滋味绵长。光阴似水,从来不曾被人所留住,但莫要辜负烟火与浪花,我们不能驯服浪花,但能铭记住它的味道,也未尝不是一种幸福。今天的美食分享就到这了,感谢各位的观看,喜欢的话记得点个赞,谢谢!
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